معلومة

هل يتم امتصاص العناصر الغذائية في المريء البشري؟

هل يتم امتصاص العناصر الغذائية في المريء البشري؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بعد هذا السؤال بخصوص الامتصاص في الإنسان تجويف الفم (للأسف لم يتم الرد بالكامل بعد) ، فأنا أشعر بالفضول إذا حدث أي امتصاص للمغذيات أثناء نزول الطعام من خلال المريء.

وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي المتطلبات التي يجب أن تلبيها المغذيات من أجل ذلك.


لعدة أسباب ، أشك بشدة في أن هذا قد تمت دراسته على نطاق واسع.

هناك سبب وجيه لدراسة الامتصاص من خلال الغشاء المخاطي للفم لأنه يمكن الاحتفاظ بالدواء أو الجلوكوز هناك من قبل الأشخاص الذين يحتاجون إلى امتصاص سريع للدواء (مثل النتروجليسرين تحت اللسان) أو من قبل الأشخاص الذين قد لا يتمكنون من البلع (على سبيل المثال ، شخص يعاني من نقص السكر في الدم. فقد الوعى). عندما يكون هناك سبب للمعرفة ، هناك سبب لدراسة شيء ما.

من ناحية أخرى ، يكون المريء عادةً منطقة نقل سريع (حبوب أو سائل ، على سبيل المثال ، في المريء أقل من 10 ثوانٍ). بينما يُفترض أن بعض الامتصاص قبل المعدة عبر المريء يحدث وقد يكون مفيدًا لتجنب عملية التمثيل الغذائي "الممر الأول" للدواء عن طريق الكبد ، لا توجد طريقة جيدة للاحتفاظ بالدواء في المريء. مع وضع ذلك في الاعتبار ، يكون الامتصاص من الغشاء المخاطي تحت اللسان (حيث يمكن وضع حبوب منع الحمل) أكثر قيمة مما يمكن امتصاصه في أقل من 6 ثوانٍ أثناء العبور إلى المعدة. من هذه النقطة ، سوف يقضي وقتًا طويلاً في المعدة ، والأجزاء المختلفة من الأمعاء الدقيقة ، والأمعاء الغليظة.

تمت دراسة امتصاص الأدوية من المستقيم ، لأنه يمكن استخدامه ، مرة أخرى ، كوسيلة لإيصال الدواء عندما يتعذر على طريق آخر لأي سبب من الأسباب ،

تحدث اضطرابات حركية المريء ، لذا فإن دراسات وظيفة المريء شائعة. ولكن مثل المريء أبدا عادة المكان المناسب لامتصاص العناصر الغذائية ، فلا داعي لدراستها إلا من أجل إرضاء الفضول الخالص. تستغرق الدراسات وقتًا ، وتتضمن متطوعين (أو متلقين مدفوعي الأجر) ، ومخاطرة ، وأموال. فضول خالص يكون سبب لدراسة شيء ما. ولكن للحصول على جميع العوامل المذكورة سابقًا معًا وتمويل دراسة ، فإن السبب عادة ما يفوق الفضول الخالص.

التصوير الومضاني للمريء: قابلية التكاثر والنطاقات الطبيعية
عبور المريء لبلعة صلبة من النويدات المشعة بشكل طبيعي
امتصاص الدواء بالطرق دون اللغوية والمستقيم


28 3.6 الجهاز الهضمي

تحتاج جميع الكائنات الحية إلى العناصر الغذائية للبقاء على قيد الحياة. بينما يمكن للنباتات الحصول على العناصر الغذائية من جذورها وجزيئات الطاقة اللازمة للوظيفة الخلوية من خلال عملية التمثيل الضوئي ، تحصل الحيوانات على مغذياتها عن طريق استهلاك الكائنات الحية الأخرى. على المستوى الخلوي ، الجزيئات البيولوجية الضرورية لوظيفة الحيوان هي الأحماض الأمينية وجزيئات الدهون والنيوكليوتيدات والسكريات البسيطة. ومع ذلك ، فإن الطعام المستهلك يتكون من البروتين والدهون والكربوهيدرات المعقدة. يجب على الحيوانات تحويل هذه الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات بسيطة مطلوبة للحفاظ على الوظيفة الخلوية. يعتبر تحويل الطعام المستهلك إلى العناصر الغذائية المطلوبة عملية متعددة الخطوات تشمل الهضم والامتصاص. أثناء عملية الهضم ، تتحلل جزيئات الطعام إلى مكونات أصغر يمتصها الجسم لاحقًا. يحدث هذا بالوسائل الفيزيائية ، مثل المضغ ، والوسائل الكيميائية.

تتمثل إحدى التحديات في تغذية الإنسان في الحفاظ على التوازن بين تناول الطعام وتخزينه وإنفاق الطاقة. يؤدي تناول طاقة غذائية أكثر مما هو مستخدم في النشاط إلى تخزين الفائض على شكل رواسب دهنية. إن ارتفاع معدلات السمنة والأمراض الناتجة عنها مثل مرض السكري من النوع 2 يجعل فهم دور النظام الغذائي والتغذية في الحفاظ على صحة جيدة أكثر أهمية.


من الفم الى المعدة

هناك أربع خطوات في عملية الهضم (الشكل 3.5 & # 8220 ، الجهاز الهضمي البشري & # 8221). الخطوة الأولى هي الابتلاع ، وهو تناول الطعام في الجهاز الهضمي. قد تبدو عملية بسيطة ، لكن الابتلاع يتضمن شم رائحة الطعام والتفكير في الطعام والإفراز اللاإرادي للعاب في الفم للتحضير لدخول الطعام. في الفم ، حيث تبدأ الخطوة الثانية من عملية الهضم ، يبدأ التكسير الميكانيكي والكيميائي للغذاء. يتضمن التفكك الكيميائي للغذاء إنزيمات ، مثل الأميليز اللعابي الذي يبدأ في تكسير جزيئات النشا الكبيرة إلى مكونات أصغر.

يبدأ الانهيار الميكانيكي بالمضغ (المضغ) في الفم. يسحق الأسنان ويطحن جزيئات الطعام الكبيرة ، بينما يوفر اللعاب التزليق ويسمح بتحريك الطعام إلى أسفل. تسمى الكتلة الزلقة من الطعام المتكسر جزئيًا بلعة ، والتي تتحرك أسفل الجهاز الهضمي أثناء البلع. قد يبدو البلع طوعيًا في البداية لأنه يتطلب جهدًا واعيًا لدفع الطعام مع اللسان للخلف باتجاه الحلق ، ولكن بعد ذلك يستمر البلع بشكل لا إرادي ، مما يعني أنه لا يمكن إيقافه بمجرد أن يبدأ. أثناء البلع ، يتم دفع البلعة من الفم عبر البلعوم إلى أنبوب عضلي يسمى المريء. عندما تنتقل البلعة عبر البلعوم ، يتم إغلاق رفرف صغير يسمى لسان المزمار لمنع الاختناق عن طريق منع دخول الطعام إلى القصبة الهوائية. الانقباضات التمعجية المعروفة أيضًا باسم التمعج في المريء تدفع بلعة الطعام إلى أسفل المعدة (الشكل 3.6 & # 8220 peristalsis في المريء & # 8221). عند التقاطع بين المريء والمعدة ، توجد عضلة مصرة تظل مغلقة حتى اقتراب بلعة الطعام. يعمل ضغط بلعة الطعام على تحفيز العضلة العاصرة للمريء السفلية على الاسترخاء والانفتاح ثم ينتقل الطعام من المريء إلى المعدة. يتزايد الانهيار الميكانيكي للطعام من خلال الانقباضات العضلية للمعدة والأمعاء الدقيقة التي تهرس وتخلط وتسلق وتدفع الطعام إلى أسفل القناة الهضمية. يستغرق الطعام الصلب ما بين أربع وثماني ثوانٍ للتنقل عبر المريء ، وتستغرق السوائل حوالي ثانية واحدة.

الشكل 3.6 التمعج في المريء

صورة أليسون كالابريس / CC BY 4.0


بعد الطعام من الفم إلى فتحة الشرج

لفهم كيفية هضم طعامنا في الجهاز الهضمي ، قد يكون من المفيد جدًا اتباع طعامنا على طول مساره الطبيعي ، بدءًا من الفم.

تخيل لثانية واحدة أنك & # 8217re جائع وعيناك تحدقان في عشاء ديك رومي لطيف مطبوخ في المنزل لعيد الشكر. يبدأ فمك في الماء. يتم تحفيز الغدد اللعابية في فمك لبدء إنتاج اللعاب ، وهو مركب يساعد في هضم الوجبة.

عندما يدخل الطعام فمك ، تبدأ أسنانك ميكانيكيًا في تكسير الطعام إلى قطع صغيرة وأصغر. يبدأ اللعاب في تكسيره كيميائيًا أيضًا. قريباً ، يقول عقلك الواعي ، & # 8220lets تبتلع هذا الطعام. & # 8221 تبتلعها وتأخذ لقمة أخرى.

بينما تفكر في اللقمة التالية من الطعام ، فإن جهازك العصبي يساعد في تحريك البلعة (عبوة الطعام التي ابتلعتها) ، أسفل الحلق. طبقة صغيرة من الجلد تسمى لسان المزمار تتأكد من وصول الطعام إلى المريء. تساعد حركات العضلات الملساء ، المعروفة باسم التمعج ، على تحريك تلك البلعة أسفل المريء. عندما تصل إلى معدتك ، تفتح العضلة العاصرة وتفرغ الطعام فيها.

داخل المعدة ، تبدأ الخلايا في إفراز أحماض مختلفة تساعد على زيادة الحموضة إلى درجة حموضة 2. هذه البيئة الحمضية القوية تقتل معظم البكتيريا وتبدأ في تفتيت الطعام كيميائيًا. حركات العضلات الملساء في المعدة ، والمعروفة باسم التمعج ، تختلط وتقلل الطعام أكثر. بعد خلط الطعام جيدًا واتساقه مع دقيق الشوفان ، يصبح جاهزًا للانتقال إلى الأمعاء الدقيقة. في هذه المرحلة يعرف بالكيموس.

للانتقال إلى الأمعاء الدقيقة ، يجب أن يمر الكيموس عبر العضلة العاصرة البوابية. من هنا يدخل الاثني عشر ، الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة. يمتزج الكبد بالصفراء ، مما يساعد على تكسير الدهون في الطعام. يفرز البنكرياس أيضًا إنزيمات هضمية تساعد في الهضم.

يتم امتصاص معظم العناصر الغذائية من الأمعاء الدقيقة ويتم نقلها إلى مجرى الدم عبر نظام من الطيات الصغيرة ، تسمى فيلي.

بعد أن ينتقل الطعام عبر الأمعاء الدقيقة يدخل الأمعاء الغليظة. يُطلق على الأمعاء الغليظة اسم قطر التجويف وليس الطول. هو في الواقع أقصر بكثير من الأمعاء الدقيقة. يتمثل دور الأمعاء الغليظة في إزالة أي مياه زائدة من المادة المهضومة قبل إخراجها نهائيًا.

إذن ، لديك & # 8211 ملخصًا أساسيًا لما يحدث للطعام الذي نتناوله من وقت تناوله إلى وقت إفرازه. على الرغم من أننا لم نخوض في التفاصيل في جميع الخطوات ، فإننا نشجعك على استكشاف أكبر قدر ممكن حول كل خطوة من خطوات العملية. راجع الروابط أدناه للحصول على تفسيرات أكثر تفصيلاً للعملية بأكملها.


من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة

عملية الهضم فعالة إلى حد ما. أي طعام لا يزال يتحلل بشكل غير كامل (عادة أقل من عشرة في المائة من الطعام المستهلك) وينتقل محتوى الألياف الغذائية وغير القابلة للهضم من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة (القولون) من خلال صمام متصل. تتمثل المهمة الرئيسية للأمعاء الغليظة في امتصاص الكثير من الماء المتبقي. تذكر أن الماء موجود ليس فقط في الأطعمة والمشروبات الصلبة ، ولكن أيضًا تطلق المعدة بضع مئات من الملليترات من عصير المعدة ، ويضيف البنكرياس حوالي 500 مليلتر أثناء هضم الوجبة. لكي يحافظ الجسم على الماء ، من المهم عدم فقدان الماء الزائد في البراز. في الأمعاء الغليظة ، لا يحدث أي تحلل كيميائي أو ميكانيكي آخر للغذاء ما لم يتم ذلك بواسطة البكتيريا التي تسكن هذا الجزء من الأمعاء. يقدر عدد البكتيريا المقيمة في الأمعاء الغليظة بأكثر من 1014 ، وهو أكثر من العدد الإجمالي للخلايا في جسم الإنسان (1013). قد يبدو هذا مزعجًا إلى حد ما ، لكن الغالبية العظمى من البكتيريا في الأمعاء الغليظة غير ضارة والعديد منها مفيد.


الوظيفة المناعية للجهاز الهضمي

يلعب الجهاز الهضمي دورًا مهمًا في حماية الجسم من مسببات الأمراض. تقدر مساحة سطح الجهاز الهضمي بحوالي 32 مترًا مربعًا (105 قدمًا مربعًا) ، أو حوالي نصف مساحة ملعب تنس الريشة. هذا هو أكثر من ثلاثة أضعاف مساحة الجلد المكشوف من الجسم ، ويوفر مساحة كبيرة لمسببات الأمراض لغزو أنسجة الجسم. توفر الطبقة المخاطية الأعمق لجدران الجهاز الهضمي حاجزًا أمام مسببات الأمراض ، لذلك تقل احتمالية دخولها إلى الدورة الدموية أو الدورة الليمفاوية. يحتوي المخاط الذي تنتجه الطبقة المخاطية ، على سبيل المثال ، على أجسام مضادة تحدد العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض للتدمير. إن الإنزيمات الموجودة في بعض إفرازات الجهاز الهضمي تدمر أيضًا مسببات الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أحماض المعدة على درجة حموضة منخفضة جدًا مما يؤدي إلى الوفاة للعديد من الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل المعدة.


من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة

عندما يدخل الطعام إلى المعدة ، فإن العضو العضلي للغاية ، تساعد الانقباضات التمعجية القوية على هرس الطعام وسحقه وتحويله إلى كيمياء. الكيموس هو كتلة شبه سائلة من الطعام المهضوم جزئيًا والذي يحتوي أيضًا على عصائر معدية تفرزها خلايا المعدة. تحتوي عصائر المعدة هذه على حمض الهيدروكلوريك وإنزيم البيبسين ، الذي يبدأ كيميائيًا في تكسير مكونات البروتين في الطعام.

يختلف طول الوقت الذي يقضيه الطعام في المعدة باختلاف تركيبة المغذيات الكبيرة للوجبة. تستغرق الوجبة الغنية بالدهون والبروتين وقتًا أطول للتحلل مقارنة بوجبة غنية بالكربوهيدرات. عادة ما يستغرق الأمر بضع ساعات بعد الوجبة لتفريغ محتويات المعدة بالكامل في الأمعاء الدقيقة.

تنقسم الأمعاء الدقيقة إلى ثلاثة أجزاء هيكلية: الاثني عشر ، والصائم ، والدقاق. بمجرد دخول الكيموس إلى الاثني عشر (الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة) ، يتم تحفيز البنكرياس والمرارة وإطلاق العصائر التي تساعد في الهضم. يفرز البنكرياس ما يصل إلى 1.5 لتر (.4 جالون أمريكي) من عصير البنكرياس من خلال قناة في الاثني عشر يوميًا. يتكون هذا السائل في الغالب من الماء ، ولكنه يحتوي أيضًا على أيونات البيكربونات التي تحيد حموضة الكيموس المشتق من المعدة والإنزيمات التي تكسر البروتينات والكربوهيدرات والدهون. تفرز المرارة كمية أصغر بكثير من سائل يسمى الصفراء يساعد على هضم الدهون. تمر الصفراء عبر القناة التي تنضم إلى قنوات البنكرياس ويتم إطلاقها في الاثني عشر. تصنع العصارة الصفراوية في الكبد وتخزن في المرارة. تعمل مكونات الصفراء كمنظفات من خلال الدهون المحيطة بشكل مشابه للطريقة التي يزيل بها صابون الأطباق الشحوم من مقلاة. هذا يسمح بحركة الدهون في البيئة المائية للأمعاء الدقيقة. نوعان مختلفان من الانقباضات العضلية ، تسمى التمعج والتجزئة ، تتحكمان في حركة وخلط الطعام في مراحل مختلفة من الهضم من خلال الأمعاء الدقيقة.

على غرار ما يحدث في المريء والمعدة ، فإن التمعج عبارة عن موجات دائرية من تقلص العضلات الملساء التي تدفع الطعام إلى الأمام. يؤدي الانقسام الناتج عن الانقباض العضلي الدائري إلى إبطاء الحركة في الأمعاء الدقيقة عن طريق تشكيل "رابط النقانق" المؤقت من القطع التي تسمح للكيموس بدفع الطعام ذهابًا وإيابًا في كلا الاتجاهين لتعزيز اختلاط الكيموس وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية (الشكل 2.7 & # 8220 # 8221). يتم تقسيم جميع مكونات الطعام تقريبًا بالكامل إلى أبسط وحداتها في أول 25 سم من الأمعاء الدقيقة. بدلاً من البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، يتكون الكيموس الآن من الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية والمكونات المستحلب من الدهون الثلاثية.

& # 8220 الانقسام & # 8221 بواسطة OpenStax College / CC BY 3.0

تحدث الخطوة الثالثة من الهضم (امتصاص المغذيات) بشكل رئيسي في الطول المتبقي من الأمعاء الدقيقة ، أو الدقاق (& gt 5 أمتار). الطريقة التي يتم بها تنظيم الأمعاء الدقيقة تمنحها مساحة سطحية ضخمة لزيادة امتصاص العناصر الغذائية. يتم زيادة مساحة السطح عن طريق الطيات والزغب والزغابات الصغيرة. يتم امتصاص العناصر الغذائية المهضومة إما في الشعيرات الدموية أو الأوعية اللمفاوية الموجودة داخل كل ميكروفيلوس.

تم تصميم الأمعاء الدقيقة بشكل مثالي لزيادة امتصاص المغذيات. تبلغ مساحة سطحه أكثر من 200 متر مربع ، أي ما يعادل حجم ملعب التنس. ترجع مساحة السطح الكبيرة إلى المستويات المتعددة من الطي. الأنسجة الداخلية للأمعاء الدقيقة مغطاة بالزغب ، وهي نتوءات صغيرة تشبه الأصابع مغطاة بإسقاطات أصغر ، تسمى ميكروفيلي (الشكل 2.8 "هيكل الأمعاء الدقيقة & # 8221). تمر العناصر الغذائية المهضومة عبر الخلايا الماصة للأمعاء عن طريق الانتشار أو بروتينات النقل الخاصة. يتم نقل الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية القصيرة والسكريات الأحادية (السكريات) من الخلايا المعوية إلى الشعيرات الدموية ، ولكن الأحماض الدهنية الكبيرة والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وغيرها من الدهون يتم نقلها أولاً عبر الأوعية اللمفاوية ، والتي سرعان ما تلتقي بالأوعية الدموية.

الشكل 2.8 هيكل الأمعاء الدقيقة

& # 8220Histology الأمعاء الدقيقة & # 8221 بواسطة OpenStax College / CC BY 3.0


تنظيم الهضم

يتحكم نظامنا العصبي والهرمونات في عملية الهضم. يتكون الجهاز العصبي من الجهاز العصبي المركزي والجهاز العصبي المحيطي. يشكل الدماغ والحبل الشوكي الجهاز العصبي المركزي بينما يقع الجهاز المحيطي خارج الجمجمة والعمود الفقري. هناك مكونان للجهاز المحيطي: النظام الجسدي الذي يغذي الجلد والعضلات ، والنظام اللاإرادي الذي يمد العضلات الملساء وعضلات القلب والغدد. يتكون النظام اللاإرادي من قسمين: الجهاز السمبتاوي (PSNS أو PNS) والنظام الودي (SNS). يوفر PSNS إشارات للحفاظ على الوظيفة الطبيعية والحفاظ على عمليات الجسم. يوفر SNS إشارات لتسريع العملية. يتلقى الجهاز الهضمي إشارات من النظامين المركزي واللاإرادي بالإضافة إلى إرسال إشارات إلى هذه الأنظمة.

تشارك الهرمونات أيضًا في تنظيم عملية الهضم. يفرز الجهاز الهضمي الهرمونات للتحكم في إفراز الإنزيمات والعصائر الهضمية. هنا جدول ببعض الهرمونات.

الجدول 2.3.1: الهرمونات المشاركة في الهضم.
هرمون أصل التحفيز عمل
جاسترين المعدة الغذاء وخاصة البروتينات والكافيين والتوابل والكحول ينشط أحماض وأنزيمات المعدة
كوليسيستوكينين (CCK) الأمعاء الدقيقة الدهون والبروتين ينشط إفرازات البنكرياس والكبد (الإنزيمات والصفراء) لهضم البروتين والدهون
سيكريتن الأمعاء الدقيقة حمض (من المعدة) في الأمعاء الدقيقة يفرز البيكربونات لمعادلة الحمض
بروتين مثبطات المعدة (GIP) الأمعاء الدقيقة الدهون والبروتين يمنع حركية المعدة وإفراز العصارات المعدية

يتم التحكم في شهيتنا وجوعنا من خلال عملية معقدة تتضمن العديد من الإشارات. هنا لمحة موجزة عن تلك العملية.

الماخذ الرئيسية

  • يتم تفكيك الجزيئات الكبيرة المعقدة في الأطعمة إلى مكونات بسيطة قابلة للامتصاص بواسطة الجهاز الهضمي. يتم معالجة هذه المكونات بواسطة الخلايا في جميع أنحاء الجسم لتحويلها إلى طاقة أو يتم استخدامها كوحدات بناء.
  • يتكون الجهاز الهضمي من الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة (أو القولون) والمستقيم والشرج. هناك أربع خطوات في عملية الهضم: الابتلاع ، والتحلل الميكانيكي والكيميائي للغذاء ، وامتصاص العناصر الغذائية ، والتخلص من الطعام غير القابل للهضم.
  • يحدث الانهيار الميكانيكي للغذاء من خلال تقلصات عضلية تسمى التمعج والتجزئة. الإنزيمات التي تفرزها الغدد اللعابية والمعدة والبنكرياس والأمعاء الدقيقة تحقق التكسير الكيميائي للغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، تستحلب الصفراء الدهون.

كاتب المناقشة

قرر ما إذا كنت تريد أن تستهلك الأطعمة السابقة والبروبيوتيك لإفادة صحتك. قم بزيارة المواقع أدناه للمساعدة في عملية اتخاذ القرار. دافع عن قرارك علميًا.


من الفم الى المعدة

هناك أربع خطوات في عملية الهضم (الشكل ( فهرس الصفحة <2> )). الخطوة الأولى هي الابتلاع ، وهي تجميع الطعام في الجهاز الهضمي. قد تبدو عملية بسيطة ، لكن الابتلاع يتضمن شم رائحة الطعام والتفكير في الطعام والإفراز اللاإرادي للعاب في الفم للتحضير لدخول الطعام. في الفم ، حيث تحدث الخطوة الثانية من عملية الهضم ، يبدأ الانهيار الميكانيكي والكيميائي للغذاء. يتضمن التحلل الكيميائي للغذاء إنزيمات تفكك مكونات الطعام. تفرز هذه الإنزيمات بواسطة الغدد اللعابية والمعدة والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. يبدأ الانهيار الميكانيكي بالمضغ (المضغ) في الفم. تسحق الأسنان جزيئات الطعام الكبيرة وتطحنها ، بينما يبدأ اللعاب في الانهيار الكيميائي للغذاء ويسمح بحركته إلى أسفل. تسمى الكتلة الزلقة من الطعام المتكسر جزئيًا البلعة ، والتي تتحرك أسفل الجهاز الهضمي أثناء البلع. قد يبدو البلع طوعيًا في البداية لأنه يتطلب جهدًا واعيًا لدفع الطعام باللسان للخلف باتجاه الحلق ، ولكن بعد ذلك يستمر البلع بشكل لا إرادي ، مما يعني أنه لا يمكن إيقافه بمجرد أن يبدأ.

الشكل ( PageIndex <2> ): مكونات الجهاز الهضمي البشري. تلعب جميع أعضاء الجهاز الهضمي دورًا أساسيًا في عملية الهضم التي تحافظ على الحياة. (CC BY 3.0 OpenStax).

أثناء البلع ، يتم دفع البلعة من الفم عبر البلعوم إلى أنبوب عضلي يسمى المريء. أثناء انتقاله عبر البلعوم ، يتم إغلاق رفرف صغير يسمى لسان المزمار ، لمنع الاختناق عن طريق منع دخول الطعام إلى القصبة الهوائية. تدفع الانقباضات التمعجية في المريء الطعام إلى أسفل المعدة. عند التقاطع بين المريء والمعدة ، توجد عضلة مصرة تظل مغلقة حتى اقتراب بلعة الطعام. يعمل ضغط بلعة الطعام على تحفيز العضلة العاصرة للمريء السفلية على الاسترخاء والانفتاح ثم ينتقل الطعام من المريء إلى المعدة. يتزايد الانهيار الميكانيكي للطعام من خلال الانقباضات العضلية للمعدة والأمعاء الدقيقة التي تهرس وتخلط وتسلق وتدفع الطعام إلى أسفل القناة الهضمية. يستغرق الطعام الصلب ما بين أربع وثماني ثوانٍ للتنقل عبر المريء ، وتستغرق السوائل حوالي ثانية واحدة.


بيو 140 - علم الأحياء البشري 1 - كتاب مدرسي

/>
ما لم يُذكر خلاف ذلك ، تم ترخيص هذا العمل بموجب رخصة المشاع الإبداعي نَسب المُصنَّف - غير تجاري 4.0 دولي.

لطباعة هذه الصفحة:

انقر فوق رمز الطابعة في الجزء السفلي من الشاشة

هل النسخة المطبوعة الخاصة بك غير مكتملة؟

تأكد من أن النسخة المطبوعة تتضمن كل المحتوى من الصفحة. إذا لم يكن & # 39t ، فحاول فتح هذا الدليل في متصفح مختلف والطباعة من هناك (أحيانًا يعمل Internet Explorer بشكل أفضل ، وأحيانًا Chrome ، وأحيانًا Firefox ، وما إلى ذلك).

الفصل السادس عشر

عمليات الجهاز الهضمي وتنظيمه

OpenStax ، عمليات وتنظيم الجهاز الهضمي. OpenStax CNX. 28 يونيو 2013 http://cnx.org/contents/[email protected] & نسخ 28 يونيو 2013 OpenStax. محتوى الكتاب المدرسي الذي تنتجه OpenStax مرخص بموجب ترخيص Creative Commons Attribution License 3.0.

  • ناقش ستة أنشطة أساسية للجهاز الهضمي ، مع إعطاء مثال لكل منها
  • قارن وقارن بين الضوابط العصبية والهرمونية المشاركة في الهضم

يستخدم الجهاز الهضمي أنشطة ميكانيكية وكيميائية لتقسيم الطعام إلى مواد قابلة للامتصاص أثناء رحلته عبر الجهاز الهضمي. يقدم الجدول 1 لمحة عامة عن الوظائف الأساسية لأجهزة الهضم.

الجدول 1: وظائف الجهاز الهضمي

  • يبتلع الطعام
  • يمضغ ويخلط الطعام
  • يبدأ التحلل الكيميائي للكربوهيدرات
  • ينقل الطعام إلى البلعوم
  • يبدأ تكسير الدهون عن طريق الليباز اللساني
  • يرطب ويذوب الطعام ، مما يسمح لك بتذوقه
  • ينظف ويشحم الأسنان وتجويف الفم
  • لديه بعض النشاط المضاد للميكروبات
  • يدفع الطعام من تجويف الفم إلى المريء
  • يشحم الطعام والممرات
  • يدفع الطعام إلى المعدة
  • يشحم الطعام والممرات
  • يخلط الطعام ويخضه مع العصائر المعدية لتشكيل الكيموس
  • يبدأ التحلل الكيميائي للبروتينات
  • يطلق الطعام في الاثني عشر ككيموس
  • يمتص بعض المواد التي تذوب في الدهون (مثل الكحول والأسبرين)
  • يمتلك وظائف مضادة للميكروبات
  • يحفز إنزيمات هضم البروتين
  • يفرز العامل الداخلي المطلوب لفيتامين ب12 امتصاص في الأمعاء الدقيقة
  • يمزج الكيموس مع عصائر الجهاز الهضمي
  • يدفع الطعام بمعدل بطيء بدرجة كافية للهضم والامتصاص
  • يمتص منتجات تكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية ، إلى جانب الفيتامينات والمعادن والماء
  • يقوم بعملية الهضم الفيزيائي عن طريق التجزئة
  • يوفر الوسيط الأمثل للنشاط الأنزيمي
  • الكبد: ينتج الأملاح الصفراوية التي تستحلب الدهون وتساعد على هضمها وامتصاصها
  • المرارة: يخزن ويركز ويطلق العصارة الصفراوية
  • البنكرياس: ينتج إنزيمات هضمية وبيكربونات
  • تساعد عصائر البنكرياس الغنية بالبيكربونات على تحييد الكيموس الحمضي وتوفر بيئة مثالية للنشاط الأنزيمي
  • كذلك يكسر بقايا الطعام
  • تمتص معظم المياه المتبقية ، والكهارل ، والفيتامينات التي تنتجها البكتيريا المعوية
  • يدفع البراز نحو المستقيم
  • يزيل البراز
  • تتركز بقايا الطعام وتخزن مؤقتًا قبل التغوط
  • يخفف المخاط مرور البراز عبر القولون

شاهد الفيديو المرتبط أدناه للحصول على نظرة عامة على هضم الطعام في مناطق مختلفة من الجهاز الهضمي. لاحظ مسار العناصر الغذائية غير الدهنية من الأمعاء الدقيقة إلى إطلاقها كمغذيات للجسم.

عمليات الهضم

تشمل عمليات الهضم ستة أنشطة: الابتلاع ، والدفع ، والهضم الميكانيكي أو الفيزيائي ، والهضم الكيميائي ، والامتصاص ، والتغوط.

تشير أولى هذه العمليات ، وهي الابتلاع ، إلى دخول الطعام إلى القناة الهضمية من خلال الفم. هناك ، يتم مضغ الطعام وخلطه مع اللعاب الذي يحتوي على إنزيمات تبدأ في تكسير الكربوهيدرات في الطعام بالإضافة إلى بعض هضم الدهون عن طريق الليباز اللساني. يزيد المضغ من مساحة سطح الطعام ويسمح بإنتاج بلعة بحجم مناسب.

يترك الطعام الفم عندما تدفعه عضلات اللسان والبلعوم إلى المريء. إن فعل البلع هذا ، وهو آخر عمل إرادي حتى التغوط ، هو مثال على الدفع ، والذي يشير إلى حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي. وهي تشمل كلاً من العملية الطوعية للبلع وعملية التمعج اللاإرادية. يتكون التمعج من موجات متتابعة متعاقبة من الانقباض والاسترخاء في عضلات الجدار الهضمي الملساء ، والتي تعمل على دفع الطعام على طول (الشكل 1). تلعب هذه الموجات أيضًا دورًا في خلط الطعام مع عصارات الجهاز الهضمي. التمعج قوي جدًا لدرجة أن الأطعمة والسوائل التي تبتلعها تدخل معدتك حتى لو كنت تقف على رأسك.

الشكل 1: يحرك التمعج الطعام عبر الجهاز الهضمي مع موجات متناوبة من تقلص العضلات والاسترخاء.

يشمل الهضم كلا من العمليات الميكانيكية والكيميائية. الهضم الميكانيكي هو عملية فيزيائية بحتة لا تغير الطبيعة الكيميائية للطعام. بدلاً من ذلك ، فإنه يجعل الطعام أصغر لزيادة مساحة السطح والحركة. وهي تشمل المضغ أو المضغ بالإضافة إلى حركات اللسان التي تساعد على تقسيم الطعام إلى أجزاء أصغر وخلط الطعام مع اللعاب. على الرغم من أنه قد يكون هناك ميل للاعتقاد بأن الهضم الميكانيكي يقتصر على الخطوات الأولى من عملية الهضم ، إلا أنه يحدث بعد خروج الطعام من الفم أيضًا. يعمل التقليب الميكانيكي للطعام في المعدة على مزيد من تفتيته وتعريض المزيد من مساحة سطحه إلى عصارات الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تكوين مادة حمضية و ldquosoup & rdquo تسمى chyme. يتكون الانقسام ، الذي يحدث بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة ، من تقلصات موضعية للعضلات الدائرية للطبقة العضلية للقناة الهضمية. تعزل هذه الانقباضات أقسامًا صغيرة من الأمعاء ، وتحرك محتوياتها ذهابًا وإيابًا مع التقسيم المستمر للمحتويات وتفتيتها وخلطها. عن طريق تحريك الطعام ذهابًا وإيابًا في تجويف الأمعاء ، يخلط التقسيم الطعام مع عصارات الجهاز الهضمي ويسهل الامتصاص.

في عملية الهضم الكيميائي ، بدءًا من الفم ، تكسر الإفرازات الهضمية جزيئات الطعام المعقدة إلى كتل البناء الكيميائية (على سبيل المثال ، البروتينات إلى أحماض أمينية منفصلة). تختلف هذه الإفرازات في التركيب ، ولكنها تحتوي عادةً على الماء ، والإنزيمات المختلفة ، والأحماض ، والأملاح. تكتمل العملية في الأمعاء الدقيقة.

الطعام الذي تم تكسيره ليس له قيمة للجسم ما لم يدخل مجرى الدم ومغذياته تعمل. يحدث هذا من خلال عملية الامتصاص ، والتي تحدث بشكل أساسي داخل الأمعاء الدقيقة. هناك ، يتم امتصاص معظم العناصر الغذائية من تجويف القناة الهضمية إلى مجرى الدم من خلال الخلايا الظهارية التي تشكل الغشاء المخاطي. يتم امتصاص الدهون في اللاكتيلات ويتم نقلها عبر الأوعية اللمفاوية إلى مجرى الدم (الأوردة تحت الترقوة بالقرب من القلب). سيتم مناقشة تفاصيل هذه العمليات في وقت لاحق.

في عملية التغوط ، وهي الخطوة الأخيرة في عملية الهضم ، تُزال المواد غير المهضومة من الجسم على شكل براز.

الشيخوخة و hellip

الجهاز الهضمي: من كبت الشهية إلى الإمساك

تبدأ التغيرات المرتبطة بالعمر في الجهاز الهضمي في الفم ويمكن أن تؤثر فعليًا على كل جانب من جوانب الجهاز الهضمي. تصبح براعم التذوق أقل حساسية ، لذلك لم يعد الطعام فاتح للشهية كما كان من قبل. شريحة بيتزا تعتبر تحديًا ، وليست علاجًا ، عندما تفقد أسنانك ، تكون لثتك مريضة ، وغددك اللعابية لا تنتج ما يكفي من اللعاب. يمكن أن يكون البلع صعبًا ، ويتحرك الطعام المبتلع ببطء عبر القناة الهضمية بسبب انخفاض قوة ونغمة الأنسجة العضلية. يتم أيضًا تقليل ردود الفعل الحسية العصبية ، مما يؤدي إلى إبطاء نقل الرسائل التي تحفز إطلاق الإنزيمات والهرمونات.

يمكن أن تحدث الأمراض التي تؤثر على أعضاء الجهاز الهضمي و [مدش] مثل فتق الحجاب الحاجز والتهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية و [مدش] بترددات أكبر مع تقدمك في العمر. قد تشمل مشاكل الأمعاء الدقيقة قرح الاثني عشر وسوء الهضم وسوء الامتصاص. تشمل مشاكل الأمعاء الغليظة البواسير وأمراض الرتج والإمساك. الحالات التي تؤثر على وظيفة الأعضاء الملحقة و [مدش] وقدرتها على إيصال إنزيمات البنكرياس والصفراء إلى الأمعاء الدقيقة وتشمل اليرقان والتهاب البنكرياس الحاد وتليف الكبد وحصى المرارة.

في بعض الحالات ، يكون عضو واحد هو المسؤول عن عملية الهضم. على سبيل المثال ، يحدث الابتلاع فقط في الفم والتغوط في فتحة الشرج فقط. ومع ذلك ، فإن معظم عمليات الجهاز الهضمي تنطوي على تفاعل عدة أعضاء وتحدث تدريجيًا أثناء تحرك الطعام عبر القناة الهضمية (الشكل 2).

الشكل 2: عمليات الهضم هي الابتلاع ، والدفع ، والهضم الميكانيكي ، والهضم الكيميائي ، والامتصاص ، والتغوط.

يحدث بعض الهضم الكيميائي في الفم. يمكن أن يحدث بعض الامتصاص في الفم والمعدة ، مثل الكحول والأسبرين.

الآليات التنظيمية

تعمل الآليات التنظيمية العصبية والغدد الصماء على الحفاظ على الظروف المثلى في التجويف اللازم للهضم والامتصاص. يتم التحكم في هذه الآليات التنظيمية ، التي تحفز نشاط الجهاز الهضمي من خلال النشاط الميكانيكي والكيميائي ، داخليًا وخارجيًا.

الضوابط العصبية

تحتوي جدران القناة الهضمية على مجموعة متنوعة من أجهزة الاستشعار التي تساعد في تنظيم وظائف الجهاز الهضمي. وتشمل هذه المستقبلات الميكانيكية ، والمستقبلات الكيميائية ، والمستقبلات التناضحية ، القادرة على اكتشاف المحفزات الميكانيكية والكيميائية والتناضحية على التوالي. على سبيل المثال ، يمكن لهذه المستقبلات أن تستشعر متى تسبب وجود الطعام في توسع المعدة ، وما إذا كانت جزيئات الطعام قد تم تكسيرها بشكل كافٍ ، وكم السائل الموجود ، ونوع العناصر الغذائية في الطعام (الدهون ، والكربوهيدرات ، و / أو البروتينات). يثير تحفيز هذه المستقبلات رد فعل مناسب يعزز عملية الهضم. قد يستلزم ذلك إرسال رسالة تنشط الغدد التي تفرز العصارات الهضمية في التجويف ، أو قد تعني تحفيز العضلات داخل القناة الهضمية ، وبالتالي تنشيط التمعج والتجزئة التي تحرك الطعام على طول القناة المعوية.

جدران القناة الهضمية بأكملها مغطاة بالضفائر العصبية التي تتفاعل مع الجهاز العصبي المركزي والضفائر العصبية الأخرى سواء داخل نفس الجهاز الهضمي أو في أعضاء مختلفة. تحفز هذه التفاعلات عدة أنواع من ردود الفعل. تقوم الضفائر العصبية الخارجية بتنسيق ردود الفعل الطويلة ، والتي تشمل الجهاز العصبي المركزي والمستقل وتعمل استجابة للمنبهات من خارج الجهاز الهضمي. من ناحية أخرى ، يتم تنظيم ردود الفعل القصيرة بواسطة الضفائر العصبية الداخلية داخل جدار القناة الهضمية. تم إدخال هاتين الضفرتين ووصلاتهما في وقت سابق على أنها الجهاز العصبي المعوي. تنظم ردود الفعل القصيرة الأنشطة في منطقة واحدة من السبيل الهضمي وقد تنسق الحركات التمعجية الموضعية وتحفز إفرازات الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، يبدأ منظر الطعام ورائحته وطعمه في حدوث ردود أفعال طويلة تبدأ بخلايا عصبية حسية ترسل إشارة إلى النخاع المستطيل. وتتمثل الاستجابة للإشارة في تحفيز الخلايا في المعدة لبدء إفراز العصارات الهضمية استعدادًا للأطعمة الواردة. في المقابل ، فإن الطعام الذي يؤدي إلى انتفاخ المعدة يؤدي إلى ردود أفعال قصيرة تجعل الخلايا الموجودة في جدار المعدة تزيد من إفراز العصارات الهضمية.

الضوابط الهرمونية

تشارك مجموعة متنوعة من الهرمونات في عملية الهضم. الهرمون الهضمي الرئيسي في المعدة هو الجاسترين ، والذي يفرز استجابة لوجود الطعام. يحفز الجاسترين إفراز حمض المعدة عن طريق الخلايا الجدارية في الغشاء المخاطي للمعدة. يتم إنتاج هرمونات الجهاز الهضمي الأخرى وتعمل على القناة الهضمية والأعضاء الملحقة بها. تشمل الهرمونات التي ينتجها الاثني عشر سيكريتن ، الذي يحفز إفراز مائي للبيكربونات بواسطة البنكرياس كوليسيستوكينين (CCK) ، الذي يحفز إفراز إنزيمات البنكرياس والصفراء من الكبد وإطلاق الصفراء من المرارة والببتيد المعدي المثبط ، مما يثبط المعدة. إفراز ويبطئ إفراغ المعدة وحركتها. These GI hormones are secreted by specialized epithelial cells, called endocrinocytes, located in the mucosal epithelium of the stomach and small intestine. These hormones then enter the bloodstream, through which they can reach their target organs.

مراجعة الفصل

The digestive system ingests and digests food, absorbs released nutrients, and excretes food components that are indigestible. The six activities involved in this process are ingestion, motility, mechanical digestion, chemical digestion, absorption, and defecation. These processes are regulated by neural and hormonal mechanisms.



تعليقات:

  1. Theoclymenus

    شكرًا لك ، أود أيضًا شيئًا يمكنك مساعدته؟

  2. Bazahn

    موضوع مثير للاهتمام ، شكرا لك!

  3. Corrick

    تؤكد



اكتب رسالة