معلومة

هل تتأثر كمية الكوليسترول التي ينتجها الجسم بكمية الكوليسترول التي تتناولها مع الطعام؟

هل تتأثر كمية الكوليسترول التي ينتجها الجسم بكمية الكوليسترول التي تتناولها مع الطعام؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قيل لي عدة مرات في الماضي أنه إذا لم تتناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول ، فإن جسمك سيزيد من إنتاجه من الكوليسترول لموازنة نقص الكوليسترول الغذائي. من ناحية أخرى ، إذا تناولت كمية كافية من الكوليسترول ، فسيقوم الجسم بتكييف إنتاجه من الكوليسترول في الاتجاه الآخر.

ما الدليل الموجود لدعم هذا البيان؟


فيما يلي دراسة قاموا فيها بقياس انخفاض في تخليق الكوليسترول الداخلي بعد كميات مختلفة من الكوليسترول الغذائي: التغذية بالكوليسترول الغذائي تثبط تخليق الكوليسترول البشري الذي يقاس بإدراج الديوتيريوم ومستويات حمض الميفالونيك البولي (تصلب الشرايين ، والتجلط ، وبيولوجيا الأوعية الدموية ، 1996):

كان الهدف من هذه الدراسة هو قياس استجابة التخليق الحيوي للكوليسترول عند الأشخاص الذين تناولوا الدراسة لثلاث مقادير مختلفة من الكوليسترول الغذائي: 50 (منخفض) و 350 (متوسط) و 650 (مرتفع) مجم لكل 2800 سعرة حرارية. الأفراد الذين لديهم تركيزات منخفضة (ن = 7) ، طبيعية (ن = 12) ، ومرتفعة (ن = 11) تركيزات كوليسترول بلازما مستهلكة عشوائيًا في وجبات اختبار الأطعمة الصلبة (15٪ ، 55٪ ، و 30٪ من الطاقة كبروتين ، الكربوهيدرات والدهون على التوالي) عند كل مستوى كوليسترول غذائي. تم استهلاك الأنظمة الغذائية الثلاثة لمدة 4 أسابيع لكل منها ، وتم فصل كل مرحلة من مراحل النظام الغذائي لمدة 4 أسابيع. خلال الأسبوع الأخير من كل نظام غذائي ، تم إعطاء 0.7 غرام D2O لكل كيلوغرام من ماء الجسم وتم قياس الدوتريوم في تجمع الكوليسترول في كرات الدم الحمراء لمدة 24 ساعة. تم تحديد مستويات الميفالونات البولية أيضًا في العينات التي تم الحصول عليها خلال فترتين متتاليتين لمدة 24 ساعة. قدمت كلتا الطريقتين قياسات تخليق الكوليسترول في الجسم بالكامل. في جميع المواد ، كان معدل تخليق الكوليسترول كما تم قياسه عن طريق دمج الديوتيريوم أقل بشكل ملحوظ (P <.05) بعد الانتقال من الأنظمة الغذائية منخفضة إلى متوسطة ومنخفضة إلى عالية الكوليسترول. انخفض إفراز الميفالونات البولي بعد التغيير من الحميات الغذائية ذات الكوليسترول المتوسطة إلى العالية (P <.05) ومنخفضة إلى مرتفعة (P <.01). على الرغم من أن التوافق بين الطريقتين كان ضعيفًا ، إلا أن كلاهما يشير إلى بعض تثبيط تخليق الكوليسترول عن طريق الكوليسترول الغذائي. كانت استجابة تكوين الكوليسترول لكميات مختلفة من الكوليسترول الغذائي مرتبطة بمعدل التوليف في ظل ظروف الاكتئاب في النظام الغذائي منخفض الكوليسترول. تشير هذه النتائج خفض معتدل للتنظيم استجابة للكوليسترول الغذائي لدى البشر ، بغض النظر عن مستويات الكوليسترول في البلازما.

من المحتمل أن تشمل الاستجابات الأيضية لزيادة الكوليسترول الغذائي انخفاض التوليف الداخلي ، وانخفاض الامتصاص ، وزيادة إفراز الكوليسترول الصفراوي.

في بعض الناس ، من هم فرط استجابة الكوليسترول ، لا يثبط الكوليسترول الغذائي بشكل فعال تخليق الكوليسترول الداخلي ، لذلك يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم (التكنولوجيا الحيوية الشاملة ، 2011). في إحدى الدراسات ، أدى الانخفاض في تناول الكوليسترول الغذائي إلى انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم في فرط الاستجابة ولكن ليس في المستجيبين المنخفضين: تخليق الكوليسترول الداخلي ، وإفراز الستيرويد البرازي ، ولانوستيرول المصل في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع أو انخفاض استجابة الكوليسترول في الدم للكوليسترول الغذائي (التغذية السريرية) ، 1986):

تناولنا في هذه الدراسة مسألة ما إذا كان المستجيبون الناقصون والمفرطون للكوليسترول الغذائي يختلفون فيما يتعلق بمرونة تخليق الكوليسترول الداخلي بعد التغيرات في تناول الكوليسترول. تم قياس تخليق الكوليسترول في الجسم كله على أنه إفراز برازي للستيرويدات المحايدة وأحماض الصفراء مطروحًا منه تناول الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، حددنا تركيزات مصل اللانوستيرول ، وهو مقدمة للكوليسترول ومؤشر محتمل لنشاط التخليق الحيوي للكوليسترول. تم إجراء الدراسة مع 2 مفرط و 4 مستجيبين. أظهر هؤلاء الأشخاص استجابة عالية أو منخفضة باستمرار من الكوليسترول في الدم لانخفاض الكوليسترول الغذائي في تجربتين سابقتين.

تلقى المشاركون نظامًا غذائيًا مرتفعًا خاضعًا للرقابة (بمتوسط ​​697 مجم من الكوليسترول يوميًا) وانخفاض الكوليسترول (109 مجم / يوم) لفترات 4 أسابيع متتالية ؛ كان الكوليسترول المتغير الغذائي الوحيد. أظهر المستجيبان المفرطان مرة أخرى انخفاضًا كبيرًا في نسبة الكوليسترول في الدم. لم يكن هناك انخفاض في مستوى الكوليسترول في الدم في ثلاثة من المستجيبين الأربعة. تسبب الانخفاض في تناول الكوليسترول في زيادة تخليق الكوليسترول في خمسة من أصل ستة أشخاص.

في استنتاج، في معظم الناس ، لا يؤدي تناول الكوليسترول الغذائي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم بسبب انخفاض الامتصاص والتركيب الداخلي وزيادة إفراز الكوليسترول.


تمت الإجابة على هذا السؤال أيضًا في MedicalSciences.SE:

"إن التركيب اليومي الصافي للكوليسترول يساوي كمية الكوليسترول المفقودة في البراز مطروحًا منه الكوليسترول الغذائي"

يصنع الجسم كمية مساوية تقريبًا للكمية التي يمتصها

المصدر: موازنة تخليق الكوليسترول وامتصاصه في الجهاز الهضمي David E. Cohen، M.D.، Ph.D.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2390860/

تم نسخها من هذه الإجابة https://medicalsciences.stackexchange.com/a/17712


خرافة: الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول هم أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية.
الحقيقة: الرجال الصغار ومتوسطو العمر الذين تزيد مستويات الكوليسترول لديهم عن 350 هم أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية. أولئك الذين لديهم مستويات كوليسترول أقل بقليل من 350 ليسوا معرضين لخطر أكبر من أولئك الذين يكون مستوى الكوليسترول لديهم منخفضًا جدًا. بالنسبة للرجال المسنين والنساء من جميع الأعمار ، يرتبط ارتفاع الكوليسترول بعمر أطول.

الأسطورة: الكوليسترول والدهون المشبعة تسد الشرايين.
الحقيقة: يوجد القليل جدًا من الكوليسترول أو الدهون المشبعة في لوحة الشرايين أو انسدادها. معظم المواد عبارة عن رواسب كالسيوم تشبه الجير ومعظم الأحماض الدهنية غير مشبعة.

خرافة: تناول الدهون المشبعة والأطعمة الغنية بالكوليسترول سيؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول ويجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
الحقيقة: تظهر العديد من الدراسات عدم وجود علاقة بين النظام الغذائي ومستويات الكوليسترول ، ولا يوجد دليل على أن الدهون المشبعة والأغذية الغنية بالكوليسترول تساهم في الإصابة بأمراض القلب. مع خفض الأمريكيين للدهون المشبعة والأطعمة الغنية بالكوليسترول ، ارتفعت معدلات الإصابة بأمراض القلب.

الأسطورة: الأدوية الخافضة للكوليسترول أنقذت العديد من الأرواح.
الحقيقة: في آخر تجربتين ، شملت أكثر من 10000 شخص ، لم يؤد خفض الكوليسترول إلى أي تحسن في النتيجة.

خرافة: البلدان التي لديها نسبة عالية من الدهون الحيوانية والكوليسترول لديها معدلات أعلى من أمراض القلب.
الحقيقة: هناك استثناءات كثيرة لهذه الملاحظة ، مثل فرنسا وإسبانيا. علاوة على ذلك ، فإن الارتباط (يسمى "عامل الخطر") ليس هو نفسه السبب. في البلدان الغنية حيث يأكل الناس الكثير من الأطعمة الحيوانية ، توجد العديد من العوامل الأخرى التي يمكن أن تسهم في الإصابة بأمراض القلب.


يتعلم أكثر

  • عزل حامض الصفراء للكوليسترول (الموسوعة الطبية) أيضا باللغة الإسبانية
  • الكولسترول - العلاج بالعقاقير (الموسوعة الطبية) أيضا باللغة الإسبانية
  • الكوليسترول - ماذا تسأل طبيبك (الموسوعة الطبية) أيضًا باللغة الإسبانية
  • الكوليسترول جيد وسيء(المكتبة الوطنية للطب) أيضا باللغة الإسبانية
  • مستويات الكوليسترول(المكتبة الوطنية للطب) أيضا باللغة الإسبانية
  • أدوية الكولسترول: MedlinePlus Health Topic(المكتبة الوطنية للطب) أيضا باللغة الإسبانية
  • اختبارات ونتائج الكوليسترول (الموسوعة الطبية) أيضا باللغة الإسبانية
  • ارتفاع الكولسترول العائلي (الموسوعة الطبية) أيضا باللغة الإسبانية
  • النياسين للكوليسترول (الموسوعة الطبية) أيضا باللغة الإسبانية
  • الستاتينات: موضوع الصحة MedlinePlus(المكتبة الوطنية للطب) أيضا باللغة الإسبانية

ما هو مقدار الكوليسترول الذي يجب أن تتناوله في اليوم؟

من الشائع أن يتساءل الناس عن مقدار الكوليسترول الذي يستهلكونه وكيفية التحكم في مستويات الكوليسترول لديهم.

على الرغم من عدم وجود حد معين لمقدار الكوليسترول الذي يجب أن يتناوله الأشخاص يوميًا ، فإن العديد من المنظمات لديها إرشادات حول الأطعمة الدهنية التي تحتوي على الكوليسترول.

اعتاد الخبراء على الاعتقاد بأن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول من شأنه أن يؤدي إلى أمراض القلب وغيرها من الحالات الصحية. ومع ذلك ، تشير النتائج الحديثة إلى أن الارتباط بين مستويات الكوليسترول والأطعمة أكثر تعقيدًا.

استمر في القراءة لمعرفة المزيد حول مقدار الكوليسترول الذي يجب أن يأكله الشخص كل يوم.

يجب أن يحاول الناس استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة كلما أمكن ذلك.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يجب على الأشخاص اتباع التوصيات الخاصة باستهلاك الكوليسترول والدهون الموجودة في الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2015-2020.

  • التأكد من أن الدهون المشبعة تساهم بأقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية في اليوم.
  • تجنب جميع الدهون المتحولة.
  • استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة كلما أمكن ذلك.

الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون ينتجها الجسم في الكبد. ينتج الناس ما يكفي من الكوليسترول كل يوم من البروتينات والسكر والدهون. تحتوي جميع الخلايا في جميع أنحاء الجسم على الكوليسترول.

يأتي الكوليسترول الإضافي فقط من تناول المنتجات الحيوانية. لا يوجد كولسترول في الخضار أو الفول أو الفاكهة. يسمى كل الكوليسترول الذي يستهلكه الشخص في طعامه الكوليسترول الغذائي.

في السابق ، اقترحت إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن يستهلك الشخص 300 ملليجرام (مجم) يوميًا أو أقل من الكوليسترول الغذائي.

ومع ذلك ، كما أشارت مراجعة الدراسات ، لم تعد المبادئ التوجيهية الغذائية 2015-2020 تقدم هذه التوصية. وفقًا للمراجعة نفسها ، لا يوجد دليل يشير إلى أن الكوليسترول الغذائي له أي صلة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، غالبًا ما توجد مستويات عالية من الكوليسترول في الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة والدهون المتحولة والسكر المضاف. على عكس الكوليسترول ، ترتبط جميع هذه المواد بأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الحالات التي تؤثر على صحة الشخص.

الشخص الذي يركز على تقليل الدهون المشبعة والدهون المتحولة والسكريات المضافة سوف يستهلك بشكل طبيعي نسبة أقل من الكوليسترول بشكل عام ويساعد على تحسين صحته.

عندما يأكل الشخص الكثير من الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة أو متحولة ، يبدأ الكبد في إنتاج الكثير من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).

غالبًا ما يشير الناس إلى الكوليسترول الضار على أنه كولسترول ضار لأنه مسؤول عن تكوين رواسب يمكن أن تسد الشرايين. نتيجة لذلك ، توصي الإرشادات بأن يحد الشخص من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة والمتحولة إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.

ومع ذلك ، في نفس الوقت تقريبًا الذي نشرت فيه وزارة الزراعة الأمريكية دليلها ، أوصت جمعية القلب الأمريكية (AHA) بخفض المدخول اليومي من الدهون المشبعة إلى ما بين 5٪ و 6٪ من إجمالي عدد السعرات الحرارية.


السردين وصحة القلب

هل لحم السلطعون يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول؟

إن محاولة خفض مستويات الكوليسترول غير الصحية ستقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من احتواء السردين على كميات كبيرة من الكوليسترول وكمية لا بأس بها من الدهون المشبعة ، إلا أنها تحتوي عمومًا على دهون إجمالية ومشبعة أقل من نظيراتها البروتينية في اللحوم الحمراء والدواجن. ينصح بتناول المأكولات البحرية ، مثل السردين ، من قبل جمعية القلب الأمريكية لصحة القلب لأنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل EPA و DHA. يحتوي السردين على عدد أقل من أحماض أوميغا 3 الدهنية من سمك السلمون والتونة ، ولكنه يحتوي على 3 أونصات. توفر خدمة السردين المعلب 0.402 جم من EPA و 0.432 جم من DHA.


حقائق حول الكوليسترول يجب أن تعرفها

نظرًا لأنك سترى كلمة & # 8220cholesterol & # 8221 على كل عبوة طعام تشتريها ، فمن المهم أن تعرف ما هي ، وماذا تفعل ، ومقدار الأمان. فيما يلي حقائق الكوليسترول الهامة التي تحتاج إلى معرفتها.

ما هو الكوليسترول

الكوليسترول ليس من الدهون. من الناحية الكيميائية الحيوية يطلق عليه & # 8220sterol. & # 8221 لا يحتوي على سعرات حرارية ، لذلك لا يستطيع الجسم استخلاص أي طاقة منه. يشكل الكوليسترول جزءًا لا يتجزأ من أغشية الخلايا في جميع أنحاء الجسم ، مثل الملاط الذي يربط جدار القرميد معًا. إنه مهم بشكل خاص في التركيب الخلوي للدماغ والجهاز العصبي المركزي ، وهو مكون مهم في غمد المايلين الذي يوفر العزل للأعصاب. يستخدم الجسم الكوليسترول لإنتاج الأحماض الصفراوية الضرورية لهضم الطعام بشكل صحيح. كما أنه جزء حيوي من هرمونات الغدة الكظرية والجنسية (هرمون الاستروجين والبروجسترون والتستوستيرون) ، ويساعد الجسم على تصنيع فيتامين د.

فقط أغشية الخلايا من الأنسجة الحيوانية تحتوي على الكوليسترول. تتكون الأغشية الخلوية للنباتات من الألياف وليس الكوليسترول. عندما ترى & # 8220no كولسترول & # 8221 على عبوة من الفاكهة أو الخضار أو الحبوب أو حتى الزيت النباتي ، لا تعتقد أن الشركة المصنعة قد قدمت لك معروفًا عن طريق إزالة الكوليسترول. لم يكن هناك كولسترول في هذه الأطعمة كبداية. في حين أن الكوليسترول ضروري للحياة ، فإن الجسم يصنع كل الكوليسترول الذي يحتاجه. يمكنك العيش بشكل جيد ، بل أفضل ، مع تناول القليل من الكوليسترول أو عدم تناوله على الإطلاق.

ماذا يفعل الكوليسترول

يدخل الكوليسترول في الجسم من مشبع الدهون في المصادر الحيوانية ، مثل اللحوم والدواجن وصفار البيض والكبد والزبدة والجبن ومنتجات الألبان الأخرى. يذهب الكوليسترول إلى الكبد حيث ينضم إلى الكوليسترول الذي يتكون هناك. يتم نقله من الكبد إلى الخلايا عن طريق البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) ، والتي تعمل مثل قارب مغذي يحمل الكوليسترول ويتنقل عبر مجرى الدم ، ويتوقف عند الخلايا ويودعها في الخلايا التي تحتاجها. إذا كانت الخلية تحتوي بالفعل على ما يكفي ، فإنها & # 8220 ترفض تسليم & # 8221 شحنة الكوليسترول. يبقى LDL الزائد في الدم حيث يترسب الكوليسترول في جدران الشرايين ، مما يتسبب في تصلب الشرايين. وكلما زاد تراكم اللويحات ، أضيق تضيق الشرايين ، حتى تقل إمدادات الدم إلى الأعضاء الحيوية في النهاية. هذا هو السبب في أن LDLs تُعرف باسم & # 8220 الكوليسترول السيئ. & # 8221 *

لكن خذ قلبك ، فالمنقذ الغذائي موجود أيضًا في مجرى الدم ، والبروتينات الدهنية عالية الكثافة ، أو HDLs. تُعرف هذه باسم & # 8220 كوليسترول جيد ، & # 8221 لأنها تنتقل مثل المكنسة الكهربائية عبر مجرى الدم ، وتلتقط الكوليسترول الزائد في مجرى الدم ، وربما تمتص الكوليسترول أيضًا من اللويحات المحملة بالدهون. تحمل HDLs هذا الكوليسترول الزائد إلى الكبد ، والذي يحوله إلى الصفراء ، والتي يتم التخلص منها في الأمعاء. يتم تحديد كيفية تعامل الكبد مع الكوليسترول بشكل أساسي من خلال العوامل الوراثية ، وثانيًا عن طريق نظامك الغذائي.

في حين أن هذا يعد تبسيطًا مفرطًا لعملية كيميائية حيوية معقدة ، إلا أنه يساعدنا على فهم نتيجتين:

  • أي نظام غذائي يرفع نسبة الكوليسترول و LDLs و / أو يخفض HDL يعد أمرًا سيئًا.
  • أي نظام غذائي يخفض نسبة الكوليسترول و / أو يرفع HDL جيد.

NUTRIMINDER

ما هو مقدار الكوليسترول الذي تحتاجه؟

إذا كان جسمك يحتوي على الكمية المناسبة من الكوليسترول و HDL و LDL ، فهو في توازن الكوليسترول. لكن كم هو المبلغ الصحيح؟

الكوليسترول المحلي الصنع مقابل الكوليسترول الغذائي

بالنسبة لمعظم الناس ، حوالي 80 في المائة من الكوليسترول في دمائهم يصنعه أجسامهم ، والباقي يأتي من نظامهم الغذائي. في الواقع ، يحتاج جسمك للكوليسترول كثيرًا لدرجة أنه ينتج حوالي 3000 ملليجرام يوميًا وهو ما يعادل عشرة أضعاف الحد الأقصى الموصى به للكوليسترول الغذائي اليومي. تشير التقديرات إلى أن حوالي ثلاثين في المائة من الناس لديهم حساسية لتأثيرات الكوليسترول الغذائية التي تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم. عادة ، عندما يأكل الشخص السليم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، فإن الكبد يقلل من إنتاجه من الكوليسترول للحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم في مستوى صحي. في الأفراد الذين يعانون من حساسية الكوليسترول ، لا تعمل آلية المراقبة الداخلية هذه ، بحيث يرتفع مستوى الكوليسترول في الدم عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

إحدى النظريات التي تفسر حساسية الكوليسترول هي أن البشر بطبيعتهم نباتيون. في الأصل ، لم تكن أجسام البشر مجهزة وراثيًا لاستقلاب الكوليسترول الغذائي ، لأن النباتات خالية من الكوليسترول. نظرًا لأن النظام الغذائي البشري بدأ يشمل المنتجات الحيوانية ، فقد طور بعض الأشخاص طرقًا استقلابية للتخلص من الكوليسترول الزائد وبعضهم لم & # 8217t. الأشخاص الذين ينحدرون من أولئك الذين لم يتكيفوا & # 8217t هم حساسون للكوليسترول.

الفرق بين الجنسين مع الكوليسترول

تميل النساء إلى الحصول على مستويات HDL أعلى من الرجال ، لأن الهرمونات الجنسية الأنثوية تفرز HDL والهرمونات الجنسية الذكرية تخفض HDL. عند انقطاع الطمث ، ينخفض ​​إنتاج الإستروجين ، وكذلك ينخفض ​​HDL. مجرد نزوة كيميائية حيوية أخرى في منتصف العمر من شأنها أن تحفز النساء في سن انقطاع الطمث لبدء برنامج تمارين لرفع البروتين الدهني عالي الكثافة.


ما هي الأطعمة التي تسبب ارتفاع الكوليسترول؟

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والدهون المتحولة إلى رفع مستوى الكوليسترول الضار LDL ومستويات الكوليسترول الكلية. توجد الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم والعديد من الأطعمة المصنعة. يتم سرد الدهون المتحولة في بعض الأحيان على ملصقات الأطعمة على أنها "زيت نباتي مهدرج جزئيًا". تعتبر الدهون المتحولة غير صحية لدرجة أن إدارة الغذاء والدواء قد حظرتها بالفعل اعتبارًا من 1 يناير 2021. تشمل الأطعمة التي يمكن أن تسهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ما يلي:

  • لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير
  • الدواجن بالجلد
  • الزبدة والجبن ومنتجات الألبان الأخرى المصنوعة من الحليب كامل الدسم
  • شحم الخنزير والسمن
  • زيوت الطبخ المشبعة
  • المخبوزات المشتراة من المتجر
  • الأطعمة المقلية
  • العديد من الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة

يجب عليك قراءة ملصقات الطعام الخاصة بك عن كثب. حتى إذا كان الملصق يشير إلى أن الطعام يحتوي على "لا يحتوي على كوليسترول" بأحرف كبيرة على مقدمة العلبة ، فقد يخبرك ملصق حقائق التغذية على ظهر العلبة أو جانبه أن الطعام يحتوي على دهون مشبعة أو متحولة.

من الأفضل استبدال الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) بالدهون المشبعة والمتحولة في نظامك الغذائي. يمكن أن يساعدك تناول هذه الدهون الجيدة في الواقع على خفض مستويات LDL والكوليسترول الكلي. توجد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في العديد من خيارات زيت الطهي الصحية:

  • زيت الزيتون
  • زيت الأفوكادو
  • زيت الكانولا
  • زيت نبات القرطم
  • زيت عباد الشمس
  • زيت السمسم
  • زيت الفول السوداني

يمكن أن يشمل النظام الغذائي الذي يساعدك على خفض الكوليسترول ما يلي:

  • الكثير من الخضار والفواكه
  • افوكادو
  • المكسرات مثل اللوز والجوز والبقان
  • الأسماك الدهنية مثل السلمون والتراوت والتونة والماكريل والرنجة والسردين
  • الأطعمة الغنية بالألياف مثل دقيق الشوفان ونخالة الشوفان
  • منتجات الألبان قليلة الدسم

يمكن أن تحتوي بعض الأطعمة مثل السمن واللبن وعصير البرتقال على ستيرول أو ستانول مضافًا إليها. تساعد هذه المواد النباتية جسمك على منع امتصاص الكوليسترول من نظامك الغذائي وخفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة.


يتعلم أكثر

  • الكوليسترول - ماذا تسأل طبيبك (الموسوعة الطبية) أيضًا باللغة الإسبانية
  • الكوليسترول الجيد والسيئ /> (المكتبة الوطنية للطب) أيضًا باللغة الإسبانية
  • مستويات الكوليسترول /> (المكتبة الوطنية للطب) أيضا باللغة الإسبانية
  • اختبارات ونتائج الكوليسترول (الموسوعة الطبية) أيضا باللغة الإسبانية
  • النياسين للكوليسترول (الموسوعة الطبية) أيضا باللغة الإسبانية

تنظيم الكبد والفيتامينات

الكبد هو أحد أكثر الأعضاء ازدحامًا من حيث إنتاج الكوليسترول في أجسامنا ، حيث ينظم مستوى الكوليسترول في الدم. يضع الكبد أيضًا الكثير من الكوليسترول في إنتاج الصفراء. نعم ، الصفراء مصنوعة من الكوليسترول. بدون الصفراء لن نكون قادرين على هضم وامتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون. بعبارة أخرى ، تستحلب الصفراء الدهون ، وتمزجها بالماء ، حتى تصل إليها الإنزيمات الهاضمة. بعد أن تكمل مهمتها ، يتم امتصاص معظم الصفراء في الجهاز الهضمي وإعادتها إلى الكبد لإعادة تدويرها. في الواقع ، يتم إعادة تدوير 95 في المائة من العصارة الصفراوية لدينا لأن اللبنات الأساسية للصفراء ، أحدها الكوليسترول ، ثمينة جدًا بحيث يتعذر على الجسم إهدارها. الطبيعة لا تفعل أي شيء بدون سبب وجيه. هذا المثال على إعادة التدوير الدقيق للكوليسترول وحده كان يجب أن يعطينا فكرة جيدة عن أهميته للجسم!

الصفراء ضرورية لامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون: فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ك وفيتامين هـ. لا يمكننا العيش بدون هذه الفيتامينات. بصرف النظر عن ضمان هضم الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وامتصاصها بشكل صحيح ، فإن الكوليسترول هو لبنة البناء الرئيسية لواحد من هذه الفيتامينات: فيتامين د. فيتامين د مصنوع من الكوليسترول الموجود في بشرتنا عندما تتعرض لأشعة الشمس. في تلك الأوقات من العام التي لا يوجد فيها الكثير من ضوء الشمس ، يمكننا الحصول على هذا الفيتامين من الأطعمة الغنية بالكوليسترول: زيت كبد سمك القد والأسماك والمحار والزبدة وشحم الخنزير وصفار البيض. أدت مخاوفنا المضللة الأخيرة من الشمس وتجنب الأطعمة الغنية بالكوليسترول إلى انتشار وباء نقص فيتامين (د) في العالم الغربي.

لسوء الحظ ، بصرف النظر عن ضوء الشمس والأطعمة الغنية بالكوليسترول ، لا توجد طريقة أخرى مناسبة للحصول على فيتامين د بالطبع ، هناك مكملات غذائية ، لكن معظمها يحتوي على فيتامين د.2، والذي يتكون عن طريق تشعيع الفطر والنباتات الأخرى. هذا الفيتامين ليس مثل فيتامين د الطبيعي ، فهو لا يعمل بشكل فعال ومن السهل الحصول على مستوى سام منه. في الواقع ، فإن جميع حالات التسمم بفيتامين (د) التي تم تسجيلها تقريبًا كانت حالات فيها فيتامين د الاصطناعي2 وقد استخدمت. تكاد تكون السمية مستحيلة مع فيتامين د الطبيعي الذي يتم الحصول عليه من أشعة الشمس أو الأطعمة الغنية بالكوليسترول لأن الجسم يعرف كيفية التعامل مع فائض المواد الطبيعية. ما لا يعرفه الجسم كيف يتعامل معه هو وجود فائض من فيتامين د الاصطناعي2.

تم تصميم فيتامين (د) للعمل كفريق واحد مع فيتامين آخر قابل للذوبان في الدهون: فيتامين أ لهذا السبب تميل الأطعمة الغنية بواحد إلى أن تكون غنية بالآخر. لذلك ، من خلال تناول زيت كبد الحوت ، على سبيل المثال ، يمكننا الحصول على كلا الفيتامينات في نفس الوقت. مع تقدمنا ​​في السن ، تتضاءل قدرتنا على إنتاج فيتامين (د) في الجلد تحت أشعة الشمس إلى حد كبير. لذلك فإن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين د مهم بشكل خاص لكبار السن. بالنسبة لبقيتنا ، تعتبر حمامات الشمس المعقولة طريقة رائعة وصحية وممتعة للحصول على كمية جيدة من فيتامين د.

سرطان الجلد ، الذي يُلقى باللوم فيه على أشعة الشمس ، لا تسببه الشمس. وهو ناتج عن الدهون المتحولة من الزيوت النباتية والسمن النباتي والسموم الأخرى المخزنة في الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض واقيات الشمس التي يستخدمها الناس على مواد كيميائية ثبت أنها تسبب سرطان الجلد 3.


الفركتوز

الفركتوز هو نوع من السكر البسيط يوجد بكميات صغيرة في الفاكهة وبكميات أكبر بكثير في المحليات المركزة مثل العسل وشراب الذرة عالي الفركتوز والسكروز أو سكر المائدة. على عكس السكريات البسيطة الأخرى ، الجلوكوز واللاكتوز ، لا يمكن استقلاب الفركتوز إلا عن طريق الكبد. في حين أنه يمكن استخدام كميات صغيرة من الفركتوز ، مثل تلك الموجودة في الحصص النموذجية للفواكه الكاملة ، لتوفير احتياجات الكبد من الطاقة ، فقد تم عرض جرعات كبيرة ، والتي يمكن أن تنتج عن استهلاك كميات كبيرة من الصودا أو غيرها من المنتجات التي تحتوي على محليات مركزة. لجعل الكبد يصنع نوعًا خطيرًا بشكل خاص من الكوليسترول يعرف باسم البروتين الدهني منخفض الكثافة جدًا ، أو VLDL. على سبيل المثال ، وجدت مقالة في عدد يونيو 2009 من "American Journal of Clinical Nutrition" أن الجرعات الكبيرة من الفركتوز زادت من مستويات VLDL بنسبة 51 في المائة لدى الأفراد العاديين و 110 في المائة في أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة بمرض السكري 2.


شاهد الفيديو: كيفية رفع الكوليسترول الجيد وتقليل الكوليسترول الضار - د. ربى مشربش - تغذية (قد 2022).


تعليقات:

  1. Kigabei

    يمكنني أن أقترح الذهاب إلى الموقع ، مع قدر كبير من المعلومات حول موضوع الاهتمام لك.

  2. Grolmaran

    انت لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في PM ، سنناقش.



اكتب رسالة